تغذیه

اثرات قهوه و کافئین
ترجمه: مهتاب کرلو کافئین، یک ماده محرک است که در قهوه به‌وفور وجود دارد. از قدیم شنیده‌ایم که زیاد نوشیدن قهوه برای بدن ضرر دارد. عده‌ای هم می‌گویند مصرف کافئین برای هوشیاری مناسب است... بهتر است با پاسخ‌دادن به پرسش‌های این آزمون، اطلاعات خود را درباره این نوشیدنی محک

چرا سیر برای قلب مفید است؟
حضور سیر در برنامه غذایی روزانه بسیار خوب است. دانشمندان کلید معمای رابطه خوردن سیر و سلامت قلب را کشف کرده اند. دلیل این امر وجود ماده ای به نام آلیسین (allicin) است. این همان ماده ایست که با شکسته شدن به مواد مرکب حاوی گوگرد، بوی نامطلوبی در دهان و نفس ایجاد میکند. این مواد مرکب با

ریحان، گیاه مقدس
استفاده از ریحان به عنوان یک گیاه دارویی از زمانهای قدیم رایج بوده، اما امروزه این گیاه ارزشمند وارد جریان زندگی روزانه شده و بیشتر به عنوان یک چاشنی در غذاهای مختلف مورد استفاده قرار می گیرد. ریحان تازه را در سفره بسیاری از خانواده های ایرانی می شود دید. به خصوص وقتی پای کباب داغ و دوغ خنک در میان

رفتارهای تغذیه ای کودکان تا 18 ماهگی
رفتار، برآیند تبادلات فرد و محیط اطرافش است. صرفنظر از رفتارهای غریزی، سایر رفتارها از کودکی در فرد شکل می‌گیرد. شیرخوار در 2 تا 3 ماه .... رفتار، برآیند تبادلات فرد و محیط اطرافش است. صرفنظر از رفتارهای غریزی، سایر رفتارها از کودکی در فرد شکل می‌گیرد. شیرخوار در 2 تا 3 ماه اول

بهترینهای مواد غذایی برای چربی سوزی سریع
غذاهای چربی سوز غذاهایی هستند که بیشتر از محتوی کالری خود، کالری سوزی نموده و درنتیجه با چربی های ذخیره در بدن نیز مقابله می کنند. راز کم کردن وزن این است که از موادغذایی و نوشیدنی های مناسب تا اندازه ای استفاده کنید که سیر شوید. اگر وعده های غذایی را نادیده بگیرید، سوخت و ساز بدنتان پایین می آید و

خواص میوها
• خوردن چند نمونه میوه با هم به مقدار کم بهتر از خوردن یک نوع میوه ولی به مقدار زیاد است. • پس از خوردن میوه تا یک ساعت آب میل نکنی . • سیب با دارا بودن مقدار قابل توجهی فیبر غذایی احتمال برروز سرطان روده بزرگ را کاهش می دهد . • برای جلوگیری از الوده شدن محیط یخچال سبزی و میوها را پس از

زالزالک هم شد میوه !!!؟
زالزالک را معمولا به عنوان هله هوله می شناسیم. میوه ای که عمدتا توسط بچه مدرسه ای ها خریداری می شود. شاید خواندن این مطلب و آگاهی از اثرات چشمگیر این میوه بر روی دستگاه های مختلف بدن موجب شود، که از این به بعد به زالزالک هم به چشم یک میوه نگاه کنید. نام گیاهشناختی : Crataegus spp

خواص روغن زیتون
جهت آگاهی از فوائد شگفت آور روغن زیتون که علم پزشکی مصرف آن را توصیه می کند به نکات زیر توجه فرمایید: 1 – روغن زیتون حاوی عناصر سیلیس ، فسفر ، پتاسیم ، گوگرد ، منیزیم ، کلر ، آهن، مس و منگنز بوده و سرشار از ویتامینهای ( A ) و ( D ) و ( C ) و مواد مغذی است . 2- روغن زیتون سالم و صد در صد

تاثیر آلبالو در درمان بی خوابی
به گفته محققان آلبالو هورمون‌های بدن بخصوص هورمون های موثر در روند خواب را تنظیم کرده و مانع بروز عارضه بی‌خوابی می شود.بنابر مطالعات محققان دانشگاه تگزاس،آلبالو حاوی ملاتونین است که با ورود به بدن باعث ایجاد آرامش و خواب راحت می‌شود. این گزارش حاکیست،ملاتونین هورمونی است که در مغز ساخته

شام سبک؛ آرامش شبانه
با مصرف انواع مواد غذایی در طول روز می توان نیاز به انرژی و مواد مغذی گوناگون را تأمین کرد، ولی در این زمینه توجه به شکل الگوی غذایی، کیفیت و کمیت وعده های روزانه در برآوردن کامل نیاز و تامین سلامت برای تمام سنین حائز اهمیت است. متخصصین تغذیه برای تنظیم یک برنامه غذایی مناسب، در ابتدا با توجه

هفت روش برای تسریع در سوخت و ساز بدن
بعضی افراد خوش شانس هستند! مثل اینکه آن ها بطور ذاتی با سوخت و ساز (متابولیسم) بالای بدن متولد شده اند، اندام متناسبی داشته و فقط نیاز به کمی ورزش دارند تا مقدار کالری بدن خود را حفظ کنند. 1. کم خوابی: پژوهش های ارائه شده در نشست سالانه انجمن سرطان سینه آمریکا در ساندیگو نشان می دهد که

حقایقی درباره نوشابه رژیمی
نوشابه رژیمی صددرصد فاقد ارزش غذایی است و باید بدانید مصرف اینهمه مایعات بی فایده جای مواد مغذی که بدن شما نیاز دارد را اشغال می کند ما بارها درباره اینکه مراقب باشیم چه می خوریم، صحبت می کنیم، اما اگر هرگز به آنچه می خورید نیندیشید و به جای آن مراقب باشید چه می نوشید می توانید روزی

فواید آناناس برای بدن
آناناس دارای چه فواید مفیدی می باشد؟چرا توصیه می شود برای تمام بیماران کمپوت آناناس ببرید؟ آناناس و کمک به هضم غذا آناناس حاوی آنزیم مخصوصی است که با شکستن ساختمان پروتئین غذاها به هضم آنها کمک می‌کند. از آب آناناس می‌توان به عنوان هضم‌کننده و نرم‌کننده غذاهای مختلف نظیر

خرمالو آفت دهان را از بین می برد
خرمالو سرشار از پتاسیم است به طوری که در 100 گرم خرمالو 112 میلی‌گرم پتاسیم وجود دارد و به همین دلیل مصرف این میوه برای بیماران قلبی عروقی و فشارخونی‌ها مفید است. یک متخصص تغذیه و رژیم‌درمانی با تاکید بر اینکه می‌توان از آب خرمالو برای ترمیم زخم‌ها استفاده کرد، گفت: این میوه برای آفت دهان

خواص درمانی گوجه سبز
فصل بهار با نوبرانه‌های گوجه ‌سبز همراه است ، گرچه قیمت آن گران است اما متخصصان تغذیه بر این عقیده‌اند که گوجه سبز افزون بر طعم خوشمزه ، ارزش غذایی هم دارد. گوجه‌سبز به صورت تازه و پخته درخورش‌ها مصرف می‌شود. این میوه غنی از ویتامین C، اسید‌مالیک و اسید سیتریک است ، اما توجه داشته باشید

دارچین
دارچین ادویه گرم، مطبوع و خوش عطری است که از پوست داخلی درخت دارچین به دست می آید. این ادویه ارزشمند دارای خاصیت میکروب کشی بوده و از آن به عنوان محلول ضدعفونی دهانی استفاده می شود . به علاوه در کاهش علایم سرماخوردگی و آنفولانزا نقش چشمگیری دارد. معمولا دارچین را به دو شکل مورد استفاده

6 دلیل خوب برای خوردن شکلات سیاه اگر شکلات سیاه به اندازه مصرف شود فواید زیادی برای انسان
شکلات سیاه یکی از خوشمزه‌ترین و پرطرفدارترین مواد غذایی موجود محسوب می‌شود که در عین حال خواص زیادی نیز دارد. با این حال توجه داشته باشید نباید در مصرف آن دچار افراط شوید زیرا این ماده غذایی سرشار از قند و چربی است. 1- شکلات سیاه سرشار از آنتی اکسیدان است شکلات سیاه سرشار از

لیموترش
تاریخچه لیموترش میوه لیموبه سیتروس لمون نام گرفته، درخت همیشه سبزی که اصل آن در هند است و اعراب لیمو را از منطقه ای که بعداً دریای مدیترانه نامیده شد ، آوردند . آغاز آن در قرن چهارم هجری ، به زمانی که رومانیها از لیمو برای بهتر کردن طعم غذا استفاده می کردند،برمی گردد. امروزه لیمو ، درغذا

عسل، شهد شگفت
عسل یک داروی شیرین است. درحقیقت قدیمی ترین شیرین کننده­ای است که بشر مورد استفاده قرار داده. معمولا می توان از عسل به عنوان جانشین شکر در نوشیدنی­ها و غذاها استفاده کرد. اما علاوه بر همه این­ها عسل دارای خواص درمانی شگفت­انگیزی نیز هست. و خدا به زنبور عسل وحی کرد که از کوه­ها وسقفهای رفیع منزل

غذاهایی مخصوص کودکان بیش فعال
مطالعات فراوانی روی نقش عوامل تغذیه ای در بیش فعالی کودکان مبتلا انجام شده است که نتایج برخی از آنها را مرور می‌کنیم. بیش فعالی یک اختلال رفتاری شایع است که حدود 8 تا 10 درصد از کودکان سنین پیش دبستانی به آن مبتلا هستند. احتمال ابتلا به این اختلال در پسران 3 برابر بیشتر از

آیا می دانید...
.آیا می دانید قرمزی درون کالباس از گوشت تاج خروس است.( زیر دندان خود حس کرده اید) 2.آیا می دانید ماده ی اولیه کالباس و سوسیس از سویاست که سودا زا و مضر است و موجب کم حافظگی میشود بنابر شواهد عینی زایدات گوشت وگوشتهای غیرقابل استفاده برای ساخت سوسیس ککالباس استفاده می شود 3.آیا می

عوامل غذایی که در پیشگیری از انواع سرطان موثر شناخته شده اند
سرطان در کشورهای توسعه یافته سرطان های ریه، کولون، پستان و پروستات شیوع بیشتری دارند و در مناطق در حال توسعه سرطان های معده، کبد، مری، دستگاه ادراری تناسلی بیشتر شایع هستند. شیوع سرطان پستان در بیشتر کشورها در حال افزایش است. تغییر شیوه زندگی نیز در اکثر نقاط دنیا در افزایش شیوع سرطان موثر

ریزمغذی‌ها در نوجوانی و بلوغ
دوره بلوغ با افزایش سرعت رشد جسمی‌همراه است و به تبع آن نیازهای تغذیه‌ای ازجمله انرژی، پروتئین، ویتامین‌ها و املاح افزایش می‌یابد. دوره بلوغ با افزایش سرعت رشد جسمی‌همراه است و به تبع آن نیازهای تغذیه‌ای ازجمله انرژی، پروتئین، ویتامین‌ها و املاح افزایش می‌یابد. در‌این

غذاهایی برای رفع خستگی
اگر صبح‌ها دلتان نمی‌خواهد از رختخواب بیرون بیایید، تمام طول روز خمیازه می‌کشید، بدنتان کوفته و بی‌رمق است و همه‌اش می‌خواهید یک گوشه بنشینید یا بخوابید، انرژی‌تان پایین است و حوصله کار و فعالیت ندارید، تمام این حال بدتان به این دلیل است که احساس خستگی می‌کنید، آن هم بدون هیچ دلیل خاصی. این خستگی

شکر سم خاموش
۱- شکر سیستم ایمنی بدن را از کار می اندازد. پس از هر بار مصرف محصولات شکردار گلبولهای سفید بدن (نوتروفیلها) از کار می افتند و تا ۲ الی ۵ ساعت بدن کاملا آماده آلوده شدن به هر نوع ویروس یا باکتری خواهد بود. طبق تحقیقات پس از هر بار خوردن چیزی شیرین سیستم ایمنی بدن تا ۷۵٪ کارایی خود را از دست می

آشنایی با زنجبیل
استفاده از زنجبیل یک روش عالی برای زنان باردار است زیرا فاقد عوارض جانبی مضر داروهای ضد تهوع دیگر است. شاید متوجه شده باشید که در چند ماه اخیر، نه تنها مغازه های گیاهان دارویی، بلکه فروشگاه های میوه و تره بار و سوپر مارکتها نیز، نوعی محصول ریشه ای و برای عده ای نا آشنا را عرضه میکنند

رژیم غذایی مناسب قبل از خواب
بهرمندی از یک برنامه غذایی مناسب ضامن سلامت عمومی بدن شماست. این امر به ویژه زمانیکه فرد با ناراحتی و بی نظمی هایی در خوابیدن مواجه می شود، از اهمیت بیشتری برخوردار می شود. همانطور که می دانید غذا جزء مواردی است که در نحوه خوابیدن افراد تاثیر می گذارد. در تحقیقی که چندی پیش پیرامون خواب نوزادان

کلیاتی درباره میوه به
میوه بـِه دارای گوشت خشک و کرکی است که طعمی ترش و تقریباً گس دارد .میوه رسیده زرد رنگ ، گرد و یا به شکل گلابی است و در سطح آن پوشیده از کرک بوده و دارای طعمی مطبوع ، شیرین و یا کمی ترش است.. با این حال وقتی به پخته می‌شود بو و طعمی بسیار خوش دارد. برای کمپوت مناسب است و بصورت مربا و مارمالاد نیز

تأثیر غذاهای چرب بر تقویت حافظه !؟
این یافته که نتایج آن در نشریه "اقدامات آکادمی ملی علوم" چاپ شده است ممکن است بتواند به رفع مشکلات مربوط به حافظه منجر شود. مطالعه ای تازه در آمریکا حاکیست که مصرف غذاهای چرب می‌تواند به تقویت حافظه کمک کند. تیمی از محققان دانشگاه ایالتی کالیفرنیا در اِرواین کشف کرده است که

نکاتی در مورد سوسیس و کالباس.
در سوسیس و کالباس ها برای ماندگاری گوشت و رنگ آن، از نمکهای نیترات ونیتریت استفاده می شود که استفاده نکردن از این مواد غیر ممکن است. زیرا این مواد فاسد شدن گوشت را به تاخیر انداخته و طعم و رنگ گوشت را حفظ می کنند که این دو ماده در بدن باعث تولید نیتروزامین ها شده که در درازمدت ایجاد بیماری می

نوشابه‌های گازدار با بدن ما چه می‌کنند؟!
یکی از مشکلات تغذیه ای در ایران مصرف بیش از حد مجاز و بالا تر از استاندارد جهانی نوشابه های گاز دار و کافئینی است. مصرف سرانه نوشابه در ایران بیش از 33 لیتر است در حالیکه مصرف این نوشابه ها در کشور های دیگر به میزان 11 تا 12 لیتر در سال است . نوشابه های گاز دار ترکیبی از گاز دی اکسید

نوشیدنی معجزه گر:( ترکیب هویج ، چغندر و سیب)
این نوشیدنی در زمانهای قدیم برای مدت های طولانی رایج بوده است آقای سیتو به این نوشیدنی کاملا ایمان دارد ، او می خواهد که این مطلب به اطلاع تمام کسانی که مبتلا به سرطان هستند برسد این نوشیدنی میتواند از بدن در مقابل رشد سلول های ناسالم محافظت نماید ، آقای سیتو قبلا مبتلا به سرطان ریه بوده است و یک

فلفل نبین چه ریزه ...
ایسنا : فلفل از آن گروه سبزیجاتی است که به دلیل طعم تند و تیزش با هر سلیقه و ذائقه ای سازگار نیست. اما باید گفت که همه اعضای این خانواده ، از فلفل سبز دلمه‌ای گرفته تا فلفل تند قرمز ، همگی در یک گروه غذایی جای می‌گیرند و دارای خواص مفید بسیاری برای بدن انسان هستند. تحقیقات ارائه شده در

اندر فواید خیار
معمولا خیار در میهمانی ها و مجالس طرفداران زیادی دارد. ضمن اینکه استفاده از آن در انواع سالادها و یا همراه با ماست نیز بسیار رایج است. اما در مورد ارزش غذایی خیار کمتر شنیده ایم و باور عمویی بر این است که خیار به جز طعم دلنشینش دارای فایده و خاصیت چندانی نیست. خیار گیاهی استوائی است اما در

تغذیه در کودکان دیابتی
مهم‌ترین مشکلی که در کودکان دیابتی باید مورد توجه قرار گیرد، تنظیم و هماهنگ کردن موادغذایی با انسولین دریافتی است. یکی از اساسی‌ترین نکاتی که باید در این زمینه برای آن راهکار مناسبی اندیشیده شود، پاسخگویی به این تناقض است که چگونه یک برنامه‌ غذایی مناسب تنظیم کنیم که در عین

بی رگ ولی پر سود
خیلی ها عقیده دارند بی رگ است ، اما شما به سختی می توانید کسی را پیدا کنید که سیب زمینی دوست نداشته باشد. اکثریت بچه های جهان، سبزیجات دوست ندارند ولی در عوض همه آنها سیب زمینی را دوست دارند . این جادوی سیب زمینی است . چیزی که اکثر مردم به عنوان سیب زمینی می شناسند ریشه غده ای شکل گیاهی

نکاتی که باید درباره چای بدانید (2)
7 تاثیر چای بر پوست 200 میلی‌لیتر چای، 44 میلی‌گرم کافئین دارد که دریافت این مقدار کافئین می‌تواند در رفع خستگی بدن و به ویژه پوست به عنوان عضوی بسیار فعال کمک کند. خواص ضد سرطانی چای نیز از جمله مواردی است که می‌تواند در حفظ سلامت پوست موثر باشد، به طوری که ترکیبات پلی‌فنلی موجود در چای

هشت راز افراد باریک اندام
حس "پر" بودن را با "سیر شدن" اشتباه نگیرید. همه ما یک دوست باریک اندام داریم-همان دوستی که هرگز دچار وسوسه سبد نان نمیشود و وقتی میگوید "من یک تکه کوچک برمیدارم"، واقعا همین کار را میکند. واقعا او چطور میتواند؟ تحقیقات نشان میدهد که افراد باریک اندام اصولا مانند باقی افراد به غذا فکر

ایرانی‌ها 3 برابر میزان استاندارد نمک می‌خورند
خبرگزاری فارس: میزان استاندارد مصرف سرانه نمک در دنیا بین‌ 4 تا 5 میلی گرم در روز است، در حالی که این رقم در ایران به طور متوسط به 13 تا 15 میلی گرم در روز می رسد. این مسئله می تواند زمینه ساز بروز بسیاری از بیماری های متابولیک در کشور باشد. پریسا ترابی رئیس اداره بهبود تغذیه وزارت بهداشت

میوه های سبز بهاری
میوه های سبز بهاری از ابتدای فصل زیبای بهار، فروش میوه هایی نظیر گوجه سبز و چغاله بادام توسط میوه فروشان و همچنین فروشندگان دوره گرد آغاز می شود. این میوه ها اگر نشسته و آلوده باشند، احتمال ابتلا به بیماری های عفونی گوارشی از جمله حصبه و مسمومیت های غذایی را مطرح می سازند. بسیاری از افراد

ماست بخورید و لاغر شوید
محققان توصیه می‌کنند، برای کاهش وزن باید ماست در رژیم غذایی گنجانده شود. بسیاری از افرادی که برای لاغر شدن رژیم غذایی دارند، فرآورده‌های لبنی را از فهرست مواد غذایی حذف می‌کنند. این در حالی است که محققان دریافتند ماست در واقع توانایی بدن را برای سوزاندن چربی‌های زائد تقویت کرده و حفظ عضلات

آب های آشامیدنی درون بطری
امروزه آب آشامیدنی درون بطری توسط شرکتهای بسیاری تولید می شود. امروزه مصرف آب های بطری ای رواج بسیاری پیدا کرده است . برخی از مردم معتقدند آبهایی که دارای مواد معدنی غنی می باشند برای انسان مفید هستند. آب های بطری ای به دو دسته اصلی تقسیم می شوند، آب گازدار و آب ساده . آب

جلوگیری از بیماری ها با چای سبز
در صورتی که برگ تازه‌ی چای را به سرعت خشک کنند، چای سبز به ‌دست می ‌آید. در این شرایط اجازه‌ی تخمیر به چای داده نمی ‌شود. تحقیقات نشان می دهد که نوشیدن مرتب چای سبز می تواند در پیشگیری از بیماری های مختلف نقش موثری داشته باشد. ولی با این همه در مصرف این ماده غذایی هم مانند سایر مواد غذایی باید

درباره معجزه عسل و دارچین چه می دانید؟
مخلوط عسل و دارچین درمان کننده بسیاری از بیماری ها در زمان قدیم و حال می باشد. مجله معروفی در کانادا به نام Weekly World تعداد 95 نوع بیماری که توسط عسل و دارچین درمان شده اند را نام برده است. در این مقاله با عسل و دارچین، درمان کننده بسیاری از بیماری ها آشنا می شویم. ورم مفاصل -

لیمو ترش را درست مصرف کنید
لیموترش حاوی 46 تا 53 میلی گرم ویتامین C است اما استفاده از آن در حرارت بالای غذای در حال طبخ باعث از بین رفتن خواص ویتامین C موجود در آن می‌شود دکتر عبدالحسینی ، متخصص تغذیه در گفتگو با ایسنا گفت: این میوه ترش مزه در درمان بیماران مبتلا به فشار خون بسیار مفید است و وجود این ماده مغذی به

خوراکی های ضد سرطان
گرچه هنوز روش مداوایی قطعی برای انواع سرطان پیدا نشده است، اما پزشکان معتقدند که تغذیه سالم می تواند انسان را در مبارزه این بیماری کمک کند. تحقیقات نشان می دهد که بیمارانی که مبتلا به گونه ای از این بیماری هستند با تغذیه صحیح و رژیم گیاهی می توانند نه فقط عمر خود را افزایش دهند، بلکه

خوراکی های ضد چربی و فشار خون
ضد فشار خون ها بسیاری از داروهای ضد فشار خون به طور غیر مستقیم اثر کرده و فشار خون را پایین می آورند. همچنین دارای عوارض جانبی متعددی هستند. برعکس خوراکی هایی که روی حیوانات آزمایش شده اند هم عوارض جانبی کمتری دارند و هم با گشاد کردن عروق خونی به طور مستقیم فشار خون را پایین می آورند. به

رابطه ی تغذیه و اعتماد به نفس در کودکان
آیا می دانید تغذیه تاثیر بسیار مهمی در اعتماد به نفس کودکان دارد ؟ عضو هیئت علمی دانشگاه علوم پزشکی تهران گفت: سوءتغذیه موجب بروز اختلالات رفتاری، افزایش ابتلا به عفونت‌ها، از دست دادن اعتماد به نفس و انزواطلبی در کودکان می‌شود. احمدرضا درستی مطلق افزود: کمبودهای تغذیه‌ای در کودکان از

نکاتی که باید درباره چای بدانید (1)
هفته نامه سلامت : در پایان یک روز کاری، نوشیدن یک فنجان چای خیلی می‌چسبد. این نوشیدنی گرم به دلیل اینکه آرامش‌بخش است و خستگی را از تن بیرون می‌کند، طرفداران زیادی دارد. لذت نوشیدن چای وقتی بیشتر می‌شود که بدانید این نوشیدنی سالم و پرطرفدار خواص درمانی هم دارد، از بسیاری بیماری‌ها پیشگیری می‌کند و

آدامس بجوید تا هله هوله نخورید
" اصلا لب به غذا نمی زنم ولی در برابر هله هوله که نمیشه مقاومت کرد." معمولا این جمله، بهانه خیلی از آدمهایی است که از چاقی رنج می برند. اما پژوهش های اخیر نشان می دهند که با جویدن آدامس بدون قند می‌توان اشتیاق زیاد به مصرف تنقلات در طول روز را کنترل کرد. به گزارش سرویس بهداشت و درمان