کیانا وحدتی
راهنمای سایت
صفحه اصلی تالار گفت و گوزبان و ادبیاتموسیقی ایرانیکتابخانه کیانافیلم/کارتونمعماریاخبار و دانستنیهاپزشکی و سلامتبیداری معنویفرهنگ لغتدرباره کیاناورود
<<بعدیقبلی>>


کیانا وحدتی
... به باغ پنجره ها سوگند میان عهد و سرشاری میان فکر و بیداری ...

جزئیات بیشتر...




دل عزراییل برای چه کسانی سوخته است؟
روزی رسول خدا (صل الله علیه و آله) نشسته بود، عزراییل به زیارت آن...

جزئیات بیشتر...


دارچین

« 7790 بازدید »


تصویر
شرح: دارچین ادویه گرم، مطبوع و خوش عطری است که از پوست داخلی درخت دارچین به دست می آید. این ادویه ارزشمند دارای خاصیت میکروب کشی بوده و از آن به عنوان محلول ضدعفونی دهانی استفاده می شود . به علاوه در کاهش علایم سرماخوردگی و آنفولانزا نقش چشمگیری دارد.

معمولا دارچین را به دو شکل مورد استفاده قرار می دهند. دارچین قطعه ای ودارچین ساییده شده (به صورت پودر) .

برای تهیه آن پوست درخت را کنده و برای خشک شدن در برابر آفتاب قرار می دهند. پوست درخت پس از خشک شدن به شکل ورقه های استوانه ای درمی آید و این چیزی است که ما به عنوان دارچین قطعه ای می شناسیم. گاه نیز این قطعه را ساییده به صورت پودر در می آورند که در واقع همان چیزی است که به صورت ادویه استفاده می کنیم.


امروز درسرتاسر جهان بیش از 100 نوع درخت دارچین شناخته شده، اما 2 نوع دارچین اصلی نسبت به بقیه انواع آن کاربرد بیشتری دارند.


دارچین واقعی ، (دارچین سیلانی ) است که شفافتر، وشیرین تر و طعم خوشی داردکه بومی سری لانکا جایی که خوش طعمی غذا مانند استفاده از ادویه کاری ها بسیار متداول است .دارچین همچنین در کشورهای هند ، کارائیب و برزیل تولید می شود. ما دارچین شیرین را در کیکها ، بیسکویتها وتکه های نان استفاده می کنیم .


نوع دیگردارچین از درخت سنا (پرک هندی) به دست آمده که درجنوب شرقی آسیادر کشورهایی مانند اندونزی , برمه , چین و ویتنام یافت می شود.


دارچین چینی ارزانتر از دارچین های های اصلی وشاید پر ادویه و تندتر باشند .بنابراین مصرف آن در خوراکهای گوشتی خوش رنگ ، ادویه های کاری و دیگر غذاهای خوش طعم ترجیح داده می شود.



تاریخچه دارچین :

از دارچین در مکتوبات قدیمی چین با قدمت حداقل 2700 سال، و همچنین در مکتوبات بابل (و عهد عتیق ) نام برده شده است. مصریان دارچین را از چین وارد کردند و به عنوان دارو و ارتقاء دادن غذا وهمچنین به عنوان عامل مومیائی استفاده کردند. این ادویه عجیب و غریب نزد برخی اقوام کهن ارزشی برابر با طلا داشته است.

در فرهنگ رومانیها دارچین مقدس و مهم در نظر گرفته می شد، و در مراسم تشییع جنازه ها سوزانده می شد.

دارچین اولین و مهمترین ادویه ای بود که به عنوان کالای تجاری بین بازرگانان آسیا و اروپا مبادله می شد. و تجار ونیزی کاملاً بر داد و ستد آن نظارت می کردند.

بعدازآنکه دراواخر قرن 15 پرتغالی ها سری لانکا (سیلان) را کشف کردند وکنترل تجارت دارچین را گرفتند و توسط بریتانیایی ها در1796 ادامه یافت. بعد از آن اهمیت تجارت دارچین کاهش یافت درنتیجه تولید و کشت دارچین در مناطق دیگر شروع شد.




کاربردهای درمانی دارچین :

دارچین به دو دلیل دارای خواص درمانی ارزشمندی است. اول از همه ضدعفونی کننده بسیار خوبی است .زیرا دارچین حاوی میزان زیادی اسید فنیک است یعنی بسیار مؤثر در دهان شویه و عفونتهای دهانی است. دوم آنکه به عنوان یک ادویه گرم درمان بسیار مفیدی برای سرما خوردگی و آنفولانزاست.


دیگر خواص درمانی دارچین شامل موارد زیر است :

دارچین معده را آرام می کند ومشکلات هاضمه از قبیل نفخ شکم ، سوء هاضمه ؛ سوزش سر معده ودرد شکم را تسکین می دهد.

دارچین داروی عالی برای سرما خوردگی ها ، گرفتگی و اخلاط ، دمای بدن و آنفولانزاست.

محققان نشان داده اند که دارچین در برابرقارچ وعفونتهای تخمیری مؤثر است.

دارچین به منظور پایین آوردن تب استفاده می شود .

روغن دارچین برای درمان عفونت سینه وزکام استفاده می شود.

دارچین می تواند گردش خون را در بدن مخصوصاً در دستها وپاها بهبود بخشد.

دارچین به هضم ضعیف کمک می کند.

دارچین به کاهش درد هایی که علتش التهاب مفاصل ، رماتیسم ودرد ماهیچه هست کمک می کند .

دارچین گیاه آرام بخشی است و می تواند دل واپسی ، افسردگی واضطراب را کاهش دهد.

دارچین می تواند به از بین بردن حالت ناخوشی ، دل آشوبی واستفراغ کمک کند.

دارچین می تواند قاعدگی را تحریک کند و به عادت ماهانه منظم کمک کند.

ثابت شده که دارچین به کاهش فشار خون کمک می کند.

جویدن قطعات دارچین دندان درد را تسکین می دهد و نفس را تازه می کند.

دارچین از لخته شدن خون جلوگیری می کند.

به اثبات رسیده است که دارچین سطح قند خون رادرانسان تنظیم می کندو در دیابت نوع 2: (دیابت نوع2 انسولین نمی‌تواند وظیفه خود در بدن را به درستی انجام دهد و در واقع یک حالت مقاومت به انسولین در بدن وجود دارد.)دارچین سطح پاسخ گویشان را به انسولین ارتقاء می دهد.

دارچین منبع خوبی از منگنز ، آهن و کلسیم است ، که اینها مواد معدنی حیاتی نیازمند، درسلامت بدن هستند.



خرید وفروش دارچین :

دارچین زمینی به طرق مختلفی دراکثریت کشورهای اروپایی و آمریکایی متداولتر است. دارچین زمینی در مقایسه با دارچین طعم قوی تری دارد.آن می تواند در کوزه شیشه ای خریداری شود و تا6 ماه تازه خواهد ماند.

از طرف دیگر دارچین بو وطعم خوشمزه ای دارند ودر غذاهای آسیایی متداول هستند.زمانی که در ظرف یا کوزه شیشه ای محفوظ از هوا به درستی ذخیره شوند برای حدود 1 سال تازه خواهند ماند.


توصیه های زیر به شما کمک می کنند که غذاهایتان را با افزودن دارچین خوش طعم تر کنید.


دارچین را به بیسکوییت خانگی و مخلوط کیکتان بیفزایید.

پاشیدن دارچین روی پای سیب یا کیک

طعم دار کردن خمیر نان بادارچین

بستنی یا ماست خود را با دارچین تهیه کنید

دارچین را به غذایی که از غلات تهیه می شود بیفزایید

پاشیدن دارچین بر روی شکلات شیر گرم ویا دارچین را در هم زدن مواد نیز می توانید اضافه کنید.

دارچین را به برنج شیرین ، میوه های بریده ، خرد شده و آجیل بیفزایید.

چای با دارچین تهیه کنید.

دارچین را به خاطر گرمی درتهیه گوشت گاو و بریانی با ادویه کاری استفاده کنید.

دارچین را درطبخ سیب ، گلابی ، آلو و زردآلو بیفزایید.

دارچین را روی نان سرخ شده آغشته به تخم مرغ زده شده بپاشید.

شکر و دارچین را روی نان شیرینی تازه سرخ شده بپاشید.

دارچین را به دسرهای محتوی آرد برنج و تخم مرغ وفرنی های با شیر تهیه شده و دسر ها بیافزایید.

برای گوشت و پخت غذا نیز دار چین به کار برید.





منابع :

http://www.helpwithcooking.com/spice-guide/cinnamon.html

برگردان و تدوین : پردیس کسرایی

تهیه کننده سند: Mehdi

نظرات بازدید کنندگان (1 نظر)    

آپارتمان A4A: طراحی سئو